Hapankaali toimii erinomaisena kaverina makkaroille ja myös esimerkiksi haudutetuille lihoille.

Tässä hiukan muunneltu versio, joka tarjotaan lämpimänä. Tällä tavoin valmisteltuna hapankaalin tiukka maku loivenee ja pehmenee. Ohjeesta menee propsit entiselle pomolle, Lindqvistin Tompalle, joka nykyään toimii majakanvahtina Kylmäpihlajalla  😉
Hänen kokkailujen johdosta opin todella pitämään mm. kuminasta, jota tässäkin ohjeessa käytetään.

Hapis

400g hapankaalia
1 pkt pekonia
3 dl kermaa
2 tl kuminaa

Leikkaa pekonit pieniksi ja laita pannulle paistumaan.
Sillä välin kun pekonit paistuvat, valuta hapankaaleista ylimääräinen neste pois. Rouhaise myös kuminat morttelissa hiukan rikki, niin aromit irtoaa paremmin.

Kun pekonit ovat paistuneet kunnolla, lisää pannuun hapankaali ja kuminat. Pyöräytä pari kertaa ja muutaman minuutin päästä lisää pannulle myös kerma. Anna muhia ja keittyä kasaan miedolla lämmöllä parikymmentä minuuttia, niin että kerma paksuuntuu.

Grillaile hapankaalin muhiessa makkarat, kasvikset, täytetyt herkkusienet ja muut valmiiksi ja nauti. Kylkeen sopii mainiosti Amerikan Serkku tahi Kesäkolli.