Rekolan routapaisti

Tällä ohjeella saa mielettömän mehevää ja pehmeää paistia, joka tarjotaan kylmänä esimerkiksi ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Paistina voi käyttää naudan paistia, mutta mikäli riistaa sattuu olemaan saatavilla niin ne käyvät tähän hienosti.

Meillä on onneksi Rekolassa innokas metsästäjäystävä, jonka kanssa on jo vuosien ajan voinut käydä vaihtokauppaa omilla kotioluilla ja saatu vastineeksi luita sekä lihaa. Tällä kertaa pakastimesta lähti käyttöön kauriin paisti. Kiitos siitä.

Ruuan nimi tulee käsittääkseni siitä, että koko jäinen paisti heitetään sellaisenaan uuniin sulattelematta. Voin olla väärässäkin. Vasta paiston jälkeen lisätään mausteet ja suola, liemen muodossa.

Routapaistia, Munkintie-pekonihilloketta ja Waldorfinsalaattia

Rekolan routapaisti: Lue loppuun

lisäke: Waldorfinsalaatti

Meidän versio klassikosta. Kyseessä selleripohjainen majoneesilla kosteutettu salaatti. Se toimii vaikka kasvislounaana pelkästään, mutta yleensä meillä se tehdään lisukkeeksi jollekin. Tällä kertaa oli työn alla Rekolan routapaisti kauriista ja siihen Waldorfinsalaatti toimi erittäin hyvin. Omenan hapokkuus, pähkinät, majo ja sellerit ovat oiva makuyhdistelmä jo sellaisenaan, mutta antavat hyvää tukea mm. juuri riistalle.

Routapaisti ja Waldorfinsalaatti

Waldorfinsalaatin resepti: Lue loppuun