Gnocchit, taikinan voi tehdä valmiiksi jopa edellisenä päivänä.

1 kg kypsää jauhoista perunaa soseena, tai valmis perunasosepussi kaupan pakastimesta
2 kpl kananmunia
4 dl vehnäjauhoja
3 tl suolaa
(mustapippuria rouhittuna ja muskottipähkinää)

Sekoita ainekset kunnes muodostuu hyvä taikina, joka on sopivan kiinteä, eli ei tartu enää käsiin tai kulhoonkaan pahasti, mutta muotoutuu silti vielä. Tämän voi tehdä myös etukäteen ja laittaa taikinan kelmussa viileään odottelemaan käyttöä.

Pyörittele taikinasta sormenpaksuisia tankoja. Tässä saattaa tarvita hiukan vielä jauhoja. Leikkaa tangoista parin – kolmensentin pituisia paloja joihin voi painaen pyöräyttää haarukalla raidat.

Laita reiluun kattilaan vettä ja suolaa. Tiputtele gnocchit kiehuvaan veteen muutamassa erässä. Gnocchit ovat kypsiä, kun ne nousevat pintaan. Nyt ne ovat valmiit käytettäväksi. Lisää makuja saa pyöräyttämällä ne vielä kauniin ruskeiksi ja pinnaltaan hiukan rapeiksi voissa paistinpannulla. Erinomaista mm. porsaanniskan kanssa.

Toki myös kaupan pakastekaapeista löytyy valmiita gnoccheja, mutta koko tekemisen ja aikaan saamisen ilo jää puuttumaan, kuten valmistŕuuista usein.

Gnocchit voivat olla myös ruuan pääosassa:

Salvia-gnocchit. Klassikko. Kokeile ruskistaa voita kevyesti pannulla koko ajan sekoittaen. Silppua sekaan puoli punttia tuoretta salviaa ja paista gnocchit siinä. Maista ja mausta suola. Pieni tilkka sitruunamehua, rouhittua mustapippuria ja reilusti parmesaania raasteena kruunaa koko annoksen.

Pestognocchit. Kääntele valmiit kuumat gnocchit pestokastikkeeseen, sekoita sekaan puolitettuja kirsikkatomaatteja ja paahdettuja pinjansiemeniä. …ja pikkuisen lisää parmesania. Helppo ja maukas. 😉

Todella tuhtia ruokaa saa kun sulattaa gorgonzolaa kermaan, lisää kiehuvaan soosiin pinaattia ja saksanpähkinöitä ja kuumat gnocchit.

Gnocchi