Mustikanpoiminta-aika alkaa olla parhaimmillaan. Löysimme jo pari viikkoa sitten aurinkoiselta rinteeltä kypsiä, makeita mustikoita mustikkapiirakkaan sopivan määrän. Lue loppuun
Mustikkapiirakkaa ja pehmeää hiukan makeaa stout olutta
Vastaus
Gruitissa haudutettua kuhaa
Teimme panimolla henksun ruuaksi happamassa gruit-oluessa haudutettua kuhaa ja siitä tulikin niin herkullista, että laitammepa reseptin jakoon. Kala kypsennettiin oluessa, joka on Fiskarsin Panimon ja Hiisi-panimon yhteistyötuote: Kaksi Kotia Vailla Humalaa gruit ale. Kyseessä on hapanolut, jossa nimensä mukaisesti ei ole käytetty humalaa, vaan humala on korvattu paikallisilla villiyrteillä. Villiyrttien kaverina oluessa on myös pakurikääpää (pakuri muuten löydettiin omalta mökkitontilta ja siitä tämän oluen kehittely sai alkunsa).
Guit oluita on harmillisesti melko vähän saatavilla, mutta se todellakin tyyliltään ja makumaailmaltaan sopii kalan kypsennykseen ja kalaruokien pariksi täydellisesti.
Butter chicken ja bretta alet ne yhteen soppii!
Brettaiset oluet sopivat kaveriksi monenlaisille maustetuille ruuille, esim. intialaiselle voikanalle, resepti alla.
Samettista kurpitsakeittoa hienoisella chilinpotkulla
Slow Food -lähiruokamarkkinoilta ostettu myskikurpitsa pääsi vihdoin käsittelyyn ja siitä valmistui mahtavan makuinen, samettinen kurpitsakeitto.
Raaka-aineiksi kaapeista löytyi seuraavaa: Lue loppuun
Tomaatti-basilika-Perinnejuusto-salaatti
Fiskarsin Juustolassa tehtiin herkullista Perinnejuustoa. Tämä tuorejuusto oli valmistettu lehmänmaidosta perinteisellä suomalaisella tavalla puumuoteissa, jolloin juusto saa pintaansa muottiin kaiverretun kauniin kuvioinnin.
Perinteisten tapojen lisäksi (kuten leivän päälle viipaloituna tai pitopöydän antimena) tämä juusto sopii mainiosti myös salaattijuustoksi. Mozzarellan lailla se on erinomainen makupari tomaatin ja basilikan kaverina!
Friteerattuja humalankäpyjä
Keväällä nautimme humalanversoja ja nyt sadonkorjuuaikaan, kun kaverimme toi kasvattamiaan humaloita meille, kokeilimme humalankäpyjen friteeraamista.
Humalan versoja
Humaloitujen oluiden ystäville tiedoksi: Syökää humalanne!
Näitä herkkuja kasvaa maat ja mannut täynnä, sen kuin vaan käy poimimassa ja paras aika on nyt keväällä. Simppeli, herkullinen, mehevä ja hiukan erilainen ruoka ainaisten parsojen sijaan.
Versot kerätään 10-30cm korkeina. Harventaminen tekee vain hyvää humalan kasvulle, kunhan jättää riittävästi versoja jatkamaan myös kasvuaan. Humalan versot voivat tuntua hiukan kovilta ja, koska kyseessä on köynnös, myös takertuvilta, mutta kaikki pehmenee sopivasti pienellä ryöppäyksellä.
Älä kerää teiden läheltä vaan luonnosta tai vaikka omalta pihalta, jos sattuu löytymään. Euroopassa tätä herkkua kasvatetaan joko mullattuna ja muuten pimennossa, jotta saadaan valkoisia pehmeitä alkuja ruuaksi, mutta myös nämä vapasti kasvaneet ovat todella hyvää ruokaa.
Humalan versoja ruokana
Resepti: Humalan versoja ja hollaindaisekastiketta
- Kunnon puntti puhtaita humalan versoja, pituudeltaan 10-30cm
- hollandaisekastiketta
Nypi versoista pienet lehtien alut talteen. Ne ovat meheviä sellaisenaan ja voidaan ripotella valmiin annoksen päälle. Laita 1½ litraa vettä kiehumaan, lisää siihen 2tl suolaa ja tee kastike veden kiehumista odotellessa.
Ryöppää versot nopeasti vedessä, noin 30 – 50 sekuntia riippuen paksuudesta. Nosta versot pois vedestä, ripsauta ylimääräiset vedet versoista ja asettele lautasille. Päälle hiukan soosia sekä nypityt lehtien alut sellaisenaan. Nauti maukkaan oluen kanssa. Meillä meni jako niin, että hopheadit joivat ruuan kanssa tietenkin IPAa ja muut päätyivät parittamaan tämän ruuan belgi-sour oluiden kanssa. Sellaisten klassisten sourien, ei maustettujen marjamehujen kanssa.
Teriyakilohta, nuudeleita ja saisonia.
Tällä kertaa paistettiin lohta ja sille kaveriksi nuudeleita, joihin lyötiin sekaan aasiavivahteita.
Reseptit: Lue loppuun
Nuudeleita ja ravunpyrstöjä kasviksilla
Kannattaa lukea ohje kokonaan, käydä ainekset läpi ja tehdä pilkkomiset, soosit yms (misat) valmiiksi, niin nopea paisto kahdessa osassa riittää. Kasvikset ovat suuntaa-antavia, joten rohkeasti kokeilemaan muitakin, erilaiset neulapavut yms käyvät myös hyvin tähän mixiin.
Meillä tämä oli lisäkkeenä Teriyakilohelle, mutta varsin maukas myös ihan siltään.
2 punasipulia kuorittuna ja pilkottuna
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
5 vartta varsiselleriä pilkottuna
2 paprikaa suikaleina
2 chiliä pilkottuna
1 puntti kevätsipulia pilkottuna
200 g munanuudeleita esikeitettynä ohjeen mukaan
1 rkl seesamöljyä ja
2 rkl tavallista paistoöljyä, suolaa
…jatkuu alla… Lue loppuun
Taatelikakku, suklaamoussen ja dubbelin kera
Saatiin jouluksi mutsilta perinteinen taatelikuivakakku ja kakun ohje. Sellainen perinteinen kakkuvuokaan leivottu, joka säilyy todella hyvin ja on maukas, sopivan kostea ja mukava kaffen kanssa.
Mehän tietenkin heti miettimään, että jos kaffen sijaan lasissa on esim Alkoissa myytävää belgialaista dubbel –olutta, niin mitenkäs se sitten toimii. Dubbel oluttyylinä on makea, tumma, vahva ja mausta voi löytää vivahteita rusinaan, luumuun yms. Siis sopiva kumppani taatelikakulle jo sellaisenaan. Lisäsimme herkutteluhetkeen vielä suklaamoussen ja kolmen yhteys oli täydellinen.
Taatelikakun ohje:
(sopii myös suklaakakun pohjaksi yms.)
