Olutetikka ja Beer’n’chili-BBQ-kastike

Rekolan Panimon tuoterepertuaarissa on nykyisin oluiden lisäksi myös muita tuotteita: saippuoita, etikkaa ja kastiketta. Näissä kaikissa raaka-aineena on tietystikin panimomme oluita!

Äijä ja Blondi ovat Fiskarsin kylällä käsin tehtyjä saippuoita, joiden valmistuksessa on Äijässä käytetty Tervahauta-portteria ja Blondissa Ruukin Vaaleaa.

Beer’n’chili-kastike pitää sisällään tervaista portteriamme myös. Tämä Witchdoctorin kanssa yhteistyössä suunniteltu tuote on keskitulinen marinointi- ja grillauskastike, jossa on kahtakymmentäneljää eri chililaatua. Kastike on hyvin monikäyttöinen. Sillä voi esimerkiksi Lue loppuun

Tomaatti-basilika-Perinnejuusto-salaatti

Fiskarsin Juustolassa tehdään herkullista Perinnejuustoa. Tämä tuorejuusto valmistetaan lehmänmaidosta perinteisellä suomalaisella tavalla puumuoteissa, jolloin juusto saa pintaansa muottiin kaiverretun kauniin kuvioinnin.

Perinteisten tapojen lisäksi (kuten leivän päälle viipaloituna tai pitopöydän antimena) tämä juusto sopii mainiosti myös salaattijuustoksi. Mozzarellan lailla se on erinomainen makupari tomaatin ja basilikan kaverina!

salaattijuusto

Lue loppuun

Illallinen paikallisessa, osa 1 / Wärssy

Aloitamme pienen esittelysarjan lähialueen ruokaravintoloista. Ensimmäisenä vuorossa on Hotelli-Ravintola Wärdshus, tuttavallisemmin Wärssy, joka on Suomen vanhin yhtäjaksoisesti toiminnassa ollut majatalo, est.1836. Wärssy sijaitsee täällä Fiskarsin ruukissa, lähes kivenheiton päässä panimolta.

Nautimme illallisen oluiden kera Wärssyn terassilla illan jo sinertyessä. Wärssy

Antaa kuvien puhua puolestaan:

Lue loppuun

Humalan versoja

Humaloitujen oluiden ystäville tiedoksi: Syökää humalanne!

Näitä herkkuja kasvaa maat ja mannut täynnä, sen kuin vaan käy poimimassa ja paras aika on nyt keväällä. Simppeli, herkullinen, mehevä ja hiukan erilainen ruoka ainaisten parsojen sijaan.

Versot kerätään 10-30cm korkeina. Harventaminen tekee vain hyvää humalan kasvulle, kunhan jättää riittävästi versoja jatkamaan myös kasvuaan. Humalan versot voivat tuntua hiukan kovilta ja, koska kyseessä on köynnös, myös takertuvilta, mutta kaikki pehmenee sopivasti pienellä ryöppäyksellä.

Älä kerää teiden läheltä vaan luonnosta tai vaikka omalta pihalta, jos sattuu löytymään. Euroopassa tätä herkkua kasvatetaan joko mullattuna ja muuten pimennossa, jotta saadaan valkoisia pehmeitä alkuja ruuaksi, mutta myös nämä vapasti kasvaneet ovat todella hyvää ruokaa.

Hops for hopheads

Humalan versoja ruokana

 

Resepti: Humalan versoja ja hollaindaisekastiketta

Nypi versoista pienet lehtien alut talteen. Ne ovat meheviä sellaisenaan ja voidaan ripotella valmiin annoksen päälle. Laita 1½ litraa vettä kiehumaan, lisää siihen 2tl suolaa ja tee kastike veden kiehumista odotellessa.

Ryöppää versot nopeasti vedessä, noin 30 – 50 sekuntia riippuen paksuudesta. Nosta versot pois vedestä, ripsauta ylimääräiset vedet versoista ja asettele lautasille. Päälle hiukan soosia sekä nypityt lehtien alut sellaisenaan. Nauti maukkaan oluen kanssa. Meillä meni jako niin, että hopheadit joivat ruuan kanssa tietenkin Luomu IPA:a ja osa Funky Luomua. 

Teriyakilohta, nuudeleita ja Funky Luomu -olutta

Uusin tulokas olutperheessämme on belgityylinen Funky Luomu: 6,5% alkoholia sisältävä raikas, oranssiin vivahtava pintahiivaolut. Tyylisuunnaltaan mennään tuonne saison / farmhouse ale puolelle, jossa hiivan tuottamia aromeja on paljon. Hedelmäisyyttä, hapokkuuttaa ja lievää makeutta tukee hyvin maustetut ruuat. Funky Luomu on erittäin monipuolinen ruokaolut, joka toki menee myös sellaisenaan.

Tällä kertaa paistettiin lohta ja sille kaveriksi nuudeleita, joihin lyötiin sekaan aasiavivahteita.

Teriyaki lohta, nuudeleita ja Funky Luomu -olutta

 

Reseptit:  Lue loppuun

Nuudeleita ja ravunpyrstöjä kasviksilla

Kannattaa lukea ohje kokonaan, käydä ainekset läpi ja tehdä pilkkomiset, soosit yms (misat) valmiiksi, niin nopea paisto kahdessa osassa riittää. Kasvikset ovat suuntaa-antavia, joten rohkeasti kokeilemaan muitakin, erilaiset neulapavut yms käyvät myös hyvin tähän mixiin.

Meillä tämä oli lisäkkeenä Teriyakilohelle, mutta varsin maukas myös ihan siltään.

Kasviksia nuudeleille2 punasipulia kuorittuna ja pilkottuna
3 valkosipulin kynttä kuorittuna ja pilkottuna
5 vartta varsiselleriä pilkottuna
2 paprikaa suikaleina
2 chiliä pilkottuna
1 puntti kevätsipulia pilkottuna
200 g munanuudeleita esikeitettynä ohjeen mukaan
1 rkl seesamöljyä ja
2 rkl tavallista paistoöljyä, suolaa
…jatkuu alla… Lue loppuun