soosi: voikastike

Voikastikkeen pohja on maukas ja hapokas reduktio. Tilkkaan sitä sekoitetaan kylmää voita, joka muodostaa emulsion, kastikkeen. Tällä kertaa maustoin reduktiota vielä tietenkin oluella. Saatiin todella maukas maltainen olut-voikastike, joka toimi hyvin kalan kanssa, mutta varmasti vähintään yhtä hyvää esimerkiksi pihveille tai grilliruuille. Kannattaa kokeilla erilaisilla mausteilla, kuitenkin redun pitää olla hapokas ja vahvan makuinen, jotta voin lisäyksen jälkeen itse kastike on edelleen maukas.

Normaalin voikastikkeen saa kun jättää ohjeesta tuon Tervahautaosuuden kokonaan pois ja ryydittää vaikka lopuksi vielä hiukan sitruunamehulla.

Olut-voikastike Tervahaudasta: Lue loppuun