150 – 200g kylmäsavulohi siivuja
1 nippu vihreää parsaa
hollandaise -kastiketta
Parsojen valmistus:
Laita 1½ litraa vettä kiehumaan kattilaan ja lisää sinne 1 rkl merisuolaa.
Siisti parsojen alapäistä kovin osa pois, noin 1-2cm ja ota kannan tuntumasta terävällä kuorimaveitsellä paksuimmat kuoret pois. Mitä tuorempaa parsa on, sitä vähemmän tarvitsee kuoria. Lisää parsat kiehuvaan veteen. Mikäli paksuuksissa on eroja niin paksuimmat tietenkin ensin ja ohuimmat hetken päästä.
Keitä parsoja noin 4 minuuttia, kaada vesi pois ja tarjoile.
Hollandaise kastikkeen ohje löytyy omana artikkelinaan blogista.
Annoksen kokoaminen:
Asettele kylmäsavulohisiivut esimerkiksi yhteen kerrokseen koko lautasen alueelle.
Nosta juuri keitetyt parsat niiden päälle ja kaada kastiketta maun mukaan kumpienkin päälle.
Annokseen voi myös raastaa hiukan parmesaania päälle.
Kaada lasiin joko Amerikan Serkkua tai Kesäkollia ja nauti kokonaisuudesta.
Tuoppi & Sapuska 
Tilli, pilkottu kanamuna ja aivan ripaus mustapippuria terästävät annosta mukavasti.
Pitää varmasti kutinsa. Juttelin juuri saksalaisen tuttuni kanssa parsoista ja hän sanoi äitinsä valmistaneen parsojen kanssa munakastiketta. Ajattelinkin udella hiukan lisää seuraavalla kerralla kun näen häntä ja kokeilla kuinka se suomalaiseen suuhun maistuu 🙂 t.jari