Munkintie-oluesta ja pekonista keitetty suolaisen makea ja rasvainen hilloke toimii todella hienosti riistalle ja maksaruuille. Suosittelemme kokeilemaan myös leikkelevadille, jossa esimerkiksi hyviä pienten palvaamoiden ja teurastamoiden tuotteita palvilihasta pateeseen.

Resepti: Olut-pekonihilloke

150 g siankylkeä pieninä kuutioina
2 keltasipulia pieninä kuutuioina
3 valkosipulin kynttä, litistä ja hienonna
1 tl korianterinsiemeniä rouhittuna
1½ dl ruskeaa sokeria
1 rkl appelsiini- tai viikunamarmeladia
1 plo Munkintie -olutta (tai belgialainen luostariolut, kokeilemalla selviää sopiva)
½ rkl maizenaa tms
suolaa ja vastarouhittua mustapippuria

Paista pekoni/siankylkikuutiot kasarissa rapeiksi. Nosta ne reikäkauhalla pois ja paista samassa rasvassa sipulikuutiot rauhassa kypsiksi, kullankeltaisiksi.

Lisää kasariin valkosipuli ja pyöräyttele pari minuuttia. Sekoita maizena joko kylmään olueen tai pieneen määrään vettä. Lisää loput ainekset kasariin ja keitä kunnolla kasaan, niin että sakenee. Lisää lopuksi rapeat pekonikuutiot sekaan.

Tarjoa heti tai säilö kuumaa kestävään lasipurkkiin tulevaa käyttöä varten.

Jäähdytä mahdollisimman nopeasti. Itse laitan purkkiin kannen paikalleen mutten kierrä kiinni ja nostan sen jääkaappiin samoin tein. Puolen tunnin päästä väännän kannen kiinni. Tämä ei ole virallista säilömistä, mutta hyvällä hygienialla tuote säilyy sokerin ansiosta viikon pari. Hilloke toimii vallan mainiosti lämpimänä, mutta myös kylmänä, kunhan ei ihan suoraan jääkaapista tarjoa.

Kuvassa Munkintie-pekonihilloke on routapaistin ja Waldorfinsalaatin kaverina. Nuo nätit tummat kikkareet.