Meidän versio klassikosta. Kyseessä selleripohjainen majoneesilla kosteutettu salaatti. Se toimii vaikka kasvislounaana pelkästään, mutta yleensä meillä se tehdään lisukkeeksi jollekin. Tällä kertaa oli työn alla Rekolan routapaisti kauriista ja siihen Waldorfinsalaatti toimi erittäin hyvin. Omenan hapokkuus, pähkinät, majo ja sellerit ovat oiva makuyhdistelmä jo sellaisenaan, mutta antavat hyvää tukea mm. juuri riistalle.

Waldorfinsalaatin resepti:

600 g juuriselleriä
4 vartta varsiselleriä
2 pientä tai yksi iso omena, esim hapokas Granny Smith toimii
70 g saksanpähkinöitä
n. 3 dl majoneesia
suola, pippurit

Laita pari litraa vettä kiehumaan ryöppäämistä varten. Kuori juuriselleri veitsellä ja leikkaa hiukan pienemmiksi. Raasta old-school raastimen isolla terällä raasteeksi. Leikkaa puhdistetut varsisellerin varret poikittain ohuiksi viipaleiksi.
Ryöppää kummatkin sellerit kiehuvassa vedessä max. 2 minuuttia ja kaada siivilään sekä huuhtele kylmällä vedellä jotta jäähtyvät heti. Jätä valumaan.

Tee majoneesi ja tähän versioon voi laittaa reilun sinapin lisäksi myös ruokalusikallisen sitruunamehua.

Saksanpähkinät voi laikata veitsellä ronskiksi rouheeksi.

Omenoista voi leikata julienneä, eli tulitikun paksuisia suikaleita. Tai vaikka pienen pientä kuutiota, ei ole niin tarkkaa. Mikäli näitä ei heti tarjota kannattaa omenasuikaleet upottaa vesi-sitruunamehuseokseen, etteivät ne tummene.

Sitten vain hyvin valutetut ja kuivaksi puristellut sellerit sekä loput hyvät sekaisin kulhossa ja lopuksi maistelemalla maustaminen suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Hyvää kasvisruokaa!