Kanaa inkivääri-kookoskastikkeella


Hiukan aasialaisia vaikutteita haettiin, kun tehtiin tämänkertainen olutruoka.

Chicken braised in ginger-wheat beer

kanaa inkivääri-vehnäoluessa haudutettuna

Kananrintaa haudutettuna inkivääri-vehnäoluessa ja pieni kasvissalaatti kylkeen.

n. 700g kananrintaa
1 plo Kesäkolli inkivääri-vehnäolutta
4 valkosipulin kynttä
4 limenlehteä
1 chilipalko
1 sipuli
1 kevätsipuli
1 nektariini
10 g inkivääriä
½ sitruuna
½ L kookosmaitoa tai -kermaa
2 rkl maizenaa
½ punttia korianteria
suolaa ja pippuria

Kananrinnat olivat luullisia ja ne marinoidaan yön yli pullollisessa Kesäkollia ja sekaan laitetaan muutama murskattu valkosipulinkynsi, limenlehti ja puolikas sitruuna viipaleina. Hiukan suolaa ja pippuria myös mukaan.

Nosta seuraavana päivänä kananrinnat pois liemestä, kuivaa niitä hiukan ja paista nahkaan väri pannulla. Siitä kananpalat uunivuokaan ja 175 asteiseen uuniin.

Paista pilkottua sipulia hetken aikaa samalla pannulla voissa ja sesamöljyssä. Kaada pannulle marinadi, eli inkivääri-vehnäoluen ja mausteet. Keitä hetken aikaa kovaa, lisää limenlehdet, pilkottu chilipalko ja kevätsipuli sekä korianterin vartta pilkottuna. Kuutioi myös nektariini ja kuorittu inkivääri sekaan. Soosi kaipaa hiukan makeutta ja sitä saa nektariinista.

Kaada kuuma liemi takaisin uunivuokaan kanojen päälle ja jatka kypsentämistä noin 30 minuuttia. Suuriin kananrintoihin on hyvä laittaa sisälämpömittari. Kun kana on kypsää, eli 78-80 asteista, nosta vuoka pois uunista ja nosta kananrinnat folion sisään lepäämään.

Kaada liemi varovasti kattilaan ja sekoita maizena kylmään kookosmaitoon. Kun liemi kiehuu, kaada kookosmaito norona sekaan samalla sekoittaen. Näin saat maukkaan ja sopivan paksuisen kastikkeen kanalle. Leikkaa levänneet kananrinnat irti luista ja paksuiksi siivuiksi. Niistä ei pitäisi valua nestettä koska ovat levänneet ja näin ollen ovat mehukkaita eivätkä kuivia.

Keitä lisäkkeeksi esimerkiksi jasmineriisiä ja tee nätti sekä maukas aasia vivahteinen salaatti vielä viereen. Salaatin ohje löytyy edellisestä postauksesta.
Juuri ennen tarjoamista pilko puoli punttia korianterin lehtiä kana-annoksen päälle.

Nauti runsaista mauista inkivääri-vehnäoluen kera! Kippis!

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s