Fiskarsin Juustolassa tehtiin herkullista Perinnejuustoa. Tämä tuorejuusto oli valmistettu lehmänmaidosta perinteisellä suomalaisella tavalla puumuoteissa, jolloin juusto saa pintaansa muottiin kaiverretun kauniin kuvioinnin.
Perinteisten tapojen lisäksi (kuten leivän päälle viipaloituna tai pitopöydän antimena) tämä juusto sopii mainiosti myös salaattijuustoksi. Mozzarellan lailla se on erinomainen makupari tomaatin ja basilikan kaverina!
Hyvin simppeli siemennäkkärin ohje. Mukavaa naposteltavaa esim oluiden ja juustojen kanssa. Suosittelemme tietenkin belgialaista luostari-olutta ja suomalaisia pienten juustoloiden juustoja.
Olueksi siis vahvaa belgityylistä olutta. Kokeilemalla löytyy parhaat parit. Tumman ja hiukan makean oluen kanssa toimii varmasti ainakin Mustaleima Emmental, kuminajuustot ja suurin osa sinihomejuustoista. Cheddarit ja muut kermaiset juustot kaipaavat oluelta enemmän makua ja aromia, joten vaaleat luostaritoluet ja trippelit toimivat näille loistavasti kumppaniksi.
Näkkärin ohje ei ole siis oma, vaan tutulta saatu ja omaan makuun muokattu. Kiitos Ahvenanmaan tuttaville reseptistä, pannaan hyvä jakoon eteenpäin. Näkkäriin saa vaihtelua vaihtamalla eri siemeniä, lisäämällä mausteita yms. Itse ollaan välillä laitettu sekaan mm. kuminaa. Joskus korvattu osa vedestä oluella jne. Rohkeasti kokeilemaan.
Siemennäkkäri Yksi uunipellillinen
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
2 kukkurallista rkl maizenaa
1 tl suolaa
½ dl ruokaöljyä
2½ dl kiehuvaa vettä
Iltapalaksi väännettiin maukas lämmin salaatti. Vuohenjuusto, punajuuri ja pähkinät/siemenet ovat aika klassinen yhdistelmä ja lisäksi oli kaapissa pekonia, joten makuja salaatissa riitti.
Punajuuri-vuohenjuustosalaatti
Tehtiin iltapalaksi teen kanssa nautittavaksi briosseja. Kyseessä suolainen leipä, jonka taikina muistuttaa enemmän kotimaista pullataikinaa kuin perinteistä leipää. Seassa hiukan kananmunia ja reilusti voita. Ottaa aikaa useamman tunnin kohotuksineen ja jäähdytyksineen, mutta hyvää tuli, paistettiin muffinssipellillä söpöjä ”sämpylöitä”.
Briossin ohje:
200 g voita
½ pkt hiivaa
3 rkl vettä ja 3 rkl maitoa
noin 8 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa
suolaa
Itse käytin yleiskonetta vaivaamiseen, jolloin ei tarvinnut edes käsiä sotkea.
Sekoita vedet ja maito kulhossa hiivaan.
Lisää noin 3 dl vehnäjauhoista ja yksi muna.
Sekoita kunnes velli on tasainen.
Lisää toinen muna ja ainakin puolet jauhoista sekä pari hyppysellistä suolaa.
Vaivaa taikinaan sitko. Eli noin 15-20 minuuttia. Lisää välillä jauhoja jos tuntuu ihan liian löysältä. Taikinan ppitäisi olla todella pehmeä ja kuitenkin kimmoisa, ettei tartu kiinni sormiin.
Ota 1/3 osa taikinaa erilleen ja sekoita voi siihen. Vaivaa sitten takaisin isompaan massaan. Tämä vain siksi, että voi on helpompi saada ensin sekoittumaan pieneen määrään tasaisesti ja sen jälkeen suurempaan taikinaan.Vaivaa taikinaa vielä hetki lisää ja lisää tarvittaessa jauhoja.
Kohota taikina huoneenlämmössä kulhossa liinan alla reilusti kaksin kertaiseksi.
Vaivaa kevyesti ja laita taikina jääkaappiin tunniksi pariksi.
Muotoile taikinasta leipiä, sämpylöita tai laita vuokiin. Paista sämpylän kokoiset 220 asteessa noin 20 minuuttia ja suuremmat 200 asteessa noin puoli tuntia.
Nauti esimerkiksi teen ja briejuuston kanssa.
