Ohrasuurimoista valmistettu lisäke. Suomalaista ohraa on käytetty ruuaksi jo ammoisista ajoista lähtien. Samaa viljaa siis mistä olutkin valmistetaan. Ohje toimii myös esimerkiksi Emmer-vehnäsuurimoille.
Reseptistä riittää reilusti ainakin neljälle hengelle.

Yrteillä höystetty ohralisäke

4 dl ohrasuurimoita
1 litra vettä

2 sipulia
kanalientä
½ sitruuna
voita
yrttejä: ruohosipuli, persilja, meirami (tms oman maun mukaan)
suolaa ja pippuria

Liota ohrasuurimoita jaakaapissa vedessä noin 8 tuntia esimerkiksi yön yli. Tai laita ne aamulla likoamaan, niin saat tehtyä iltaruuan samana päivänä.

Valuta liotetut suurimot. Laita noin 7 dl kanalientä kuumenemaan liedelle.
Pilko sipulit pieniksi kuutioiksi ja kuullota kasarissa reilussa voissa. Lisää sekaan ohrasuurimot ja pyöräyttele niitäkin hetki voissa.

Lisäile kiehuvaa kanalientä ohrasuurimoiden sekaan kauha kerrallaan ja hämmentele, ettei ota kiinni pohjaan. Ohrasuurimot kypsyvät noin 20 minuutissa, joten jatka liemen lisäämistä vähän väliä, kun edellinen kauhallinen on imeytynyt ohraan.

Leikkaa pestyn sitruunan kuoresta ohuita soiroja, niin ettei mukaan tule kitkerää valkoista osaa ja pilko ne ohuen ohuiksi suikaleiksi ohran sekaan. Toinen vaihtoehto on käyttää todella hienoa raastinta, siis pienireikäistä. Voit myös puristaa sekaan noin puolikkaan sitruunan mehun, maun mukaan.

Tarkasta maistamalla, että ohrat ovat kypsiä, lisää suolaa ja rouhittua valkopippuria.

Pilko reilusti, ehkä puntillinen yhteensä, yrttejä niin pieneksi kuin saat, sekoita ne ohrattoon ja yrttiohratto on valmis. Se sopii hienosti useiden erilaisten ruokien lisäkkeeksi, olipa kyseessä pataruoka, kanaa, riistaa tai mitä vain. Itse teimme sen hirvenliharullien kaveriksi.