Salaattia ja Kesäkollia neljällle

reilusti erilaisia salaatteja
300 g vuohenjuustoa
100 g uunikuivattuja tomaatteja
200 g grillattuja kesän kasviksia
4 rkl siemeniä (esim valmis salaattisiemenmix tai paahdettuja pinjansiemeniä)
8 rkl salaatinkastiketta

Grillatut kasvikset, tomaatit ja salaatinkastike kannattaa tehdä jo edellisenä päivänä. Ohjeet löytyvät alta.

Tarvittaessa huuhdo ja kuivaa esim. salaattilingolla salaatinlehdet. Revi salaatin lehdet pienemmiksi kulhoon. Sekoita muut aineet, paitsi vuohenjuusto sekaan ja nostele salaatti varovasti sekaisin, samalla siihen voi sekoittaa salaatinkastikkeen.
Jaa lautasille.

Leikkaa vuohenjuustotangoista 2 cm paksuja viipaleita ja paista ne nopeasti kuumassa oliiviöljyssä teflonpannulla. Nostele paistetut juustoviipaleet lautasille salaattikeon päälle. Kun juusto kuumenee se valuu herkästi ulos kuorestaan, joten pitää olla aika vikkelä mikäli ne haluaa ehjänä lautasille.

Ripottele hiukan suolaa ja pippuria salaatille ja nauti inkiväärillä maustetun vehnäoluen kera.

Uunikuivatut tomaatit, voi tehdä jo päiviä etukäteen:

Kilo luumutomaatteja, leikkaa ne pitkittäin halki ja leikkaa vielä kanta pois. Asettele tomaatit uuninpellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin, ripottele pintaan suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja esimerkiksi kuivattua oreganoa. Uuniin lämmöksi noin 125 – 140 astetta ja kolme – neljä tuntia paistoa. tarkasta välillä ettei pienimmät kuivahda ihan kasaan. Jos niin meinaa käydä nostele isommat niiden päälle tai ota pienimät pois uunista.
Kun tomaatit ovat nätisti kuivahtaneet, kerää ne astiaan, lorauta vielä oliiviöljyä päälle ja anna jäähtyä. Säilyvät jääkaapissa peiteltynä hyvin useamman päivän.

Grillatut kesän kasvikset salaattiin, voi myös tehdä etukäteen:
Mitkä vaan tuoreet kasvikset käy tähän, itse olen käyttänyt mm. parsaa, kesäkurpitsaa, paprikaa, sipulia yms..

Esimerkiksi vihreän parsan voi grillata sellaisenaan, kun ottaa puisevimman kannan pois ja tarvittaessa kuorii hiukan alapäästä kuorta. Sipaisu öljyä pintaan ja grilliin.

Kesäkurpitsan voi leikata noin 1cm siivuiksi, laiittaa puoleksi tunniksi siivilään kerroksittain ja väleihin ripotella merisuolaa. Näin kesäkurpitsoista irtoaa nestettä ja kenties hiukan makukin pehmenee. Sitten vain kuivaus ja nopea grillaus. Kerää siivut kulhoon, ripauta sekaan pippuria, oliiviöljyä ja suolaa. Jäähdytä ja tarjoa.
Paprikat voi leikata neljään osaan, poista siemenet ja valkoiset osat sisältä ja grillata sellaisenaan. Sama käsittely kuin kesäkurpitsoille.

Punasipulit pyöräytän nopeasti grillissä ja marinoin lirauksella balsamiviinietikkaa ja öljyä sekä suola & pippuri.

Näillä pääsee jo hyvään alkuun, salaatteihin voi mielensä mukaan yhdistella erilaisia kasviksia ja makuasioita, Kippis!