Rapunapposet

Panimolla kävi vieraita ja sattui olemaan hiukan aikaa, niin tein vieraille pieniä suolaisia naposteltavia. Raputäyte oli mainiota, joten laitan siitä ohjeen tännekin. Nämä napposet kävi todella kivasti yhteen Amerikan Serkun kanssa

Raputäyte käy myös erinomaisesti esimerkiksi uuniperunan täytteeksi.

Sormiruokaa panimolla.

Rapunapposet, resepti:

2½ dl ranskankermaa
100 g jokirapuja liemessä
500 g katkarapuja
1 kpl fenkoli
1 tl suolaa
½ pnt tilliä
1/3 pnt ruohosipulia
3 rkl sitruunamehua
½ sitruunan kuori
valkopippuria

Valuta ravut kuiviksi, katkaravut voi jopa puristella oikein kuiviksi. Säästä jokirapujen liemi, sitä voi lirauttaa tähän massaan antamaan makua ja suolaa tai käyttää vaikka rapurisottoon.

Vatkaa ranskankerma melko kovaksi vaahdoksi.
Sekoita siihen sitruunamehu, suola, valkopippuri ja ohuelti raastettu sitruunankuori.
Maista, että suolaa on riittävästi.

Avaa fenkoli leikkaamalla kanta pois ja ota kerrokset erilleen, puhdista välit ja päät, mikäli tarvitsee. Ryöppää fenkolin palat kiehuvassa vedessä noin 3 minuuttia ja jäähdytä heti kylmässä vedessä. Leikkaa vaaleista osista pientä kuutiota ja vihertävistä varsista ohutta viipaletta.

Hienonna tilli ja ruohosipuli ja kääntele ne sekä hiukan pilkotut ravut ja fenkolikuutiot vatkatun ranskankermamassan sekaan.

Maista ja tarvittaessa mausta sitruunalla, merenelävät kaipaavat happoa, sekä tarkista vielä suola ja pippuri.

Lusikoi täytettä esimerkiksi pienille ruis- tai saaristolaisleipänapeille tai tarjoa täyte sellaisenaan kulhosta leipien kera. Koristele esim. tillillä tai vihreillä fenkoliviipaleilla.