Paistettua siikaa ja pinaatti-fenkolimuhennosta

Paistettua siikaa ja pinaatti-fenkolimuhennosta sekä olut-voikastiketta

Paistettua siikaa, pinaatti-fenkolimuhennosta sekä olut-voikastiketta

Paistettua siikaa, pinaatti-fenkolimuhennosta sekä olut-voikastiketta

Lue loppuun: Lue loppuun

Mainokset

soosi: voikastike

Voikastikkeen pohja on maukas ja hapokas reduktio. Tilkkaan sitä sekoitetaan kylmää voita, joka muodostaa emulsion, kastikkeen. Tällä kertaa maustoin reduktiota vielä tietenkin oluella. Saatiin todella maukas maltainen olut-voikastike, joka toimi hyvin kalan kanssa, mutta varmasti vähintään yhtä hyvää esimerkiksi pihveille tai grilliruuille. Kannattaa kokeilla erilaisilla mausteilla, kuitenkin redun pitää olla hapokas ja vahvan makuinen, jotta voin lisäyksen jälkeen itse kastike on edelleen maukas.

Normaalin voikastikkeen saa kun jättää ohjeesta tuon Tervahautaosuuden kokonaan pois ja ryydittää vaikka lopuksi vielä hiukan sitruunamehulla.

Olut-voikastike Tervahaudasta: Lue loppuun

Rekolan routapaisti

Tällä ohjeella saa mielettömän mehevää ja pehmeää paistia, joka tarjotaan kylmänä esimerkiksi ohuiksi viipaleiksi leikattuna. Paistina voi käyttää naudan paistia, mutta mikäli riistaa sattuu olemaan saatavilla niin ne käyvät tähän hienosti.

Meillä on onneksi Rekolassa innokas metsästäjäystävä, jonka kanssa on jo vuosien ajan voinut käydä vaihtokauppaa omilla kotioluilla ja saatu vastineeksi luita sekä lihaa. Tällä kertaa pakastimesta lähti käyttöön kauriin paisti. Kiitos siitä.

Ruuan nimi tulee käsittääkseni siitä, että koko jäinen paisti heitetään sellaisenaan uuniin sulattelematta. Voin olla väärässäkin. Vasta paiston jälkeen lisätään mausteet ja suola, liemen muodossa.

Routapaistia, Munkintie-pekonihilloketta ja Waldorfinsalaattia

Rekolan routapaisti: Lue loppuun